DOSSIERS de PRESSES d’ ECKART WITZIGMANN

 

NOUVEAU PIQUE−NIQUE

Aktueller Beitrag   19. August 2010

    
Was braucht man für ein Picknick? Sommer, Sonne, ein gemütliches Fleckchen Erde, Hunger und: Starkoch Eckart Witzigmann, der drei Rezepte für das perfekte Outdoor-Lunch verraten hat.

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GOLDENE SCHLEMMER−ENTE FÜR ECKART WITZIGMANN

Aktueller Beitrag   13. August 2010

    
Einer der besten Köche der Welt ist am Donnerstagabend zum Auftakt des 18. Schlemmer-Marktes geehrt worden: Der Österreicher Eckart Witzigmann (69), "Koch des Jahrhunderts" mit sozialer Ader, nahm auf dem Wassenberger Roßtorplatz die Goldene Schlemmer-Ente in Empfang.

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ENTE FÜR DEN JAHRHUNDERT−KOCH

Aktueller Beitrag   13. August 2010

    
Eckart Witzigmann, der wohl beste und bekannteste Koch des deutschsprachigen Raums, erhielt gestern Abend die Goldene Schlemmer-Ente. Mit der Preisverleihung startete der 18. Schlemmer-Markt Rhein-Maas.

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"DIE MENSCHEN HABEN DEN GENUSS VERLOREN!"

Aktueller Beitrag   11. August 2010

    
Der Jahrhundert-Koch schimpft in der AZ über den Trend "to go" − also dass nur noch im Gehen gegessen wird: "Keine Gemütlichkeit mehr!"

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WITZIGMANN ADELT PRINZ CHARLES

Aktueller Beitrag   10. Juni 2010

    
Gerade wurde Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann für sein Lebenswerk ausgezeichnet. Bald wird er Prinz Charles einen Preis auf dem Tablett servieren. Graeter von der Abendzeitung freut sich mit.

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CHARLES PRINCE OF WALES ERHÄLT DEN INTERNATIONALEN ECKART WITZIGMANN-PREIS

  25. April 2010

    
Mit dem Internationalen Eckart Witzigmann-Preis wird in diesem Jahr Charles Prince of Wales, ausgezeichnet. Seine Königliche Hoheit erhält den Preis für seine herausragenden Verdienste um eine nachhaltige Landwirtschaft.

Er hat auch durch seine Schirmherrschaft der Idee von Terra Madre, dem weltweiten Netzwerk von Bauern, Lebensmittelhandwerkern und Gastronomen zum Durchbruch verholfen.

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EINER DER BESTEN KÖCHE DER WELT IN WASSENBERG

Aktueller Beitrag   23. April 2010

    
Eckart Witzigmann kommt in diesem Jahr als Ehrengast von 12. bis 15. August zum Schlemmer-Markt Rhein-Maas nach Massenberg und wird dort persönlich die Goldenen Schlemmer Ente entgegennehmen, mit der er wegen seiner Verdienste um die Förderung der Ess- und Trinkkultur ausgezeichnet wird..

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INTERVIEW: "ICH MUSSTE GEGEN VIELE ANKOCHEN"

  21. April 2010

    
ROLLING PIN ehrte Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann mit dem "Leaders of the Year"-Award für sein Lebenswerk. Eine hart verdiente Auszeichnung, wie Witzigmann im Interview verrät.

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L’ESPRIT DE PAUL HAEBERLIN RAYONNE À OSLO

REF TE - 18.03.10, Pascale Remy

Le trophèe Paul-Haeberlin, décerné hier soir à Égast en présence de la famille réunie autour de Marc Haeberlin, s’est envolé por la Norvège au restaurant Bagatelle.

Le salon de l'équipement et de la restaurant strasbourgeois s'est achevé sur une première mondiale....
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LE MONDE DE WITZIGMANN – HUÎTRES

Aktueller Beitrag: 11 février 2010

Witzigmanns Welt  | HUÎTRES   
Des différentes espèces et vertus du joyau des mers, de mon huître
favorite, et d’une romance « oscarisable » au Hangar-7
Huîtres | PDF Download
 

Autres articles sur le monde de Witzigmanns
 

NOËL À SALZBURG

Die Aktuelle 30.11.09

Le Cuisinier du Siècle, Eckart Witzigmann a publié nouveau livre de
recettes.

Cette fois-ci il se consacre totalement au thème de Noël à Salzburg Dans son nouveau livre, Eckart Witzigmann raconte les traditions et les coutumes de Noël dans la région de Salzbourg. On y trouve, bien sûr, des recettes de biscuits de Noël ainsi qu’un menu de Noël…
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GRANDE CUISINE – HIT PARADE DES CASSEROLES

Tagesspiegel 20.11.09 von Bernd Matthies

Il y a 30 ans, l’incroyable se produisit : 3 étoiles Michelin pour un cuisinier allemand.

Eckart Witzigmann a déchiqueté de vieilles recettes, sauvé la poitrine de veau – et n’a jamais oublié une chose – Witzigmann avait atteint un but, dont personne ne se doutait, qu’on pouvait y arriver en dehors de France et Belgique...
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30 APRÈS LA CONSÉCRATION DES 3 ÉTOILES

Interview « 30 ans après la consécration aux 3 étoiles du premier restaurant hors de France »

Lecture de l’interview complète incl. Recettes et conseils d’ Eckart Witzigmann de l’époque...

 

RÔTI DE NOËL CHÉRI

Nous y sommes presque : les jours de fêtes approchent.

Nous y sommes presque : les jours de fêtes approchent. Avec eux, le plaisir des mets de Noël traditionnels, tel que filet de boeuf, oie ou cuissot de chevreuil. Eckart Witzigmann appartient sans aucun doute aux meilleurs cuisiniers de notre époque. Nous avons « (cuisiné) » le grand Maître sur le thème de Noël. Sur les traditions, les coutumes, et sur son enfance en pays salzbourgeois, sur son réveillon de Noël – et la meilleure façon de réussir le festin de Noël. …
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FAZ 28.10.09 von Maike Hessedenz

LE CUISINIER STAR RENCONTRE LE DIAMANT NOIR

TASTETIVAL Eckart Witzigmann présente un menu aux truffes
avec une suite de huit plats au Parkhotel Favorite.

La reine des festins rencontre la superstar des cuisiniers : une combinaison qui, pour l’amateur, résonne comme le nec plus ultra. Cela s’est passé au Parkhotel Favorite. : le cuisinier du siècle, Eckart Witzigmann était invité à Mayence dans les cuisines de l’hôtel, pour le quatrième gala de la truffe – et avait apporté un menu qui a transporté d’aise invités et cuisiniers.

Mousse de foie gras, velouté de châtaignes, tarte au robiola, chips d’artichauts, grenades, selle de chevreuil en croûte de noix et de nombreux autres délices furent anoblis, du fait d’avoir participé à ce menu tout entier dédié au sacre de la truffe. Huit plats, gageure que s’était lancée la star des cuisiniers.
Poursuivre la lecture de l’article…

 

KIR ROYAL – REVUE POUR ÉPICURIENS

Interview d’Eckart Witzigmann – Perspectives

Vous avez déclaré une fois : manger et boire sont les bases de la
raison et de la communauté ! Depuis plus de 30 vous prêchez que de
bons produits sont l’Λlfa et l’Ωmega d’une alimentation saine et de
mets délicats. Depuis de nombreuses années, vous combattez pour
cela sur le front de l’information. Comment vivez vous cette époque
du déplacement des valeurs ? Pouvez-vous dire en ce qui concerne
l’alimentation, cela s’est socialement améliorée, où voyez-vous des
progrès particuliers, où il y a-t-il encore beaucoup à faire? Lire l’interview complète d’Eckart Witzigmann dans Kir Royal

 

apéro − MAGAZIN Nr.13 disponible dès maintenant

apéro, la revue culinaire à déguster, est le nouveau magazine pour gourmets exigeants, tous les trois mois, apéro parle de personnes formidables, de grands cuisiniers et de ceux qui le deviendront sûrement, de destins sensationnels et de produits inconnus. Apéro vous dévoilera tout ce qu’il faut savoir sur les vins et d’autres boissons, sur des hôtels exceptionnels, des restaurants, des bars et bien d’autres choses encore… pour abréger sur tout ce dont on se délecte… Plus encore…

www.apero-magazin.de

 

PROJET « HOMMES POUR HOMMES

Grands cuisiniers pour l’Afrique. Pari gagné !

Le 15 janvier 2009, un chèque de 265.543 € est remis à Almaz et à Karlheinz Böhm. Une initiative de Ralf Bos et Eckart Witzigmann pour la fondation de Karlheinz Böhm d’aide à l’Éthiopie. Tous les dons de ce projet « La grande Cuisine pour l’Afrique » vont à la fondation « Menschen für Menschen » Hommes pour Hommes - Karlheinz Böhm d’aide à l’Éthiopie. Vous trouverez une vidéo sur ce pari ici !

Pour en savoir plus, galerie photos, liens et dons

 

ARTICLES DE ECKART WITZIGMANN DANS
LE MONDE DE ECKART WITZIGMANN

20 ans en cuisine   PDF 13 KB

Plus d’articles du monde de Witzigmann

 

AUTRES REVUES DE PRESSE

Reportage de Katrin Kellermann

Eckart Witzigmann sur BR3 – Reportages et Galerie de photos
Le cuisinier du siècle sert un menu léger (allégé)