DOSSIERS de PRESSES d’ ECKART WITZIGMANN

 

DER INTERNATIONALE ECKART WITZIGMANN PREIS

Aktueller Beitrag 19. Dezember 2011

Wenn der Chef ruft, kommt man natürlich gern nach München, vor allem, wenn der Anlaß die Verleihung des Internationalen Eckart Witzigmann Preises ist, den ja immerhin auch schon Prinz Charles, Dieter Müller und Anne-Sophie Pic erhalten haben. Interessant ist das auch deshalb, weil es mir Gelegenheit gab, mir mal die ganz spezifisch Münchener Szene anzusehen, zu der man als Hamburger kaum Berührungspunkte hat.

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JUBILÄUM IM RESTAURANT TANTRIS

Aktueller Beitrag 06. Dezember 2011

Das Tantris feiert vierzigsten Geburtstag. Am 2. Dezember 1971 öffnete der architektonisch an eine moderne Kirche erinnernde Gourmet-Tempel seine Pforten. Inhaber-Familie Eichbauer lädt am Sonntag, den 4. Dezember 2011 zu einem großen Gala-Dîner. Tantris- Küchenchef Hans Haas kocht für die geladenen Gäste mit seinen internationalen Freunden Marc Haeberlin, Norbert Niederkofler, Karl & Rudolf Obauer, Xavier Pellicer, Michel Troisgros und Jean-Georges Vongerichten.

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40 JAHRE TRANTRIS - LIEBESAKT IM GAUMEN

Aktueller Artikel 05. Dezember 2011

Internationales Galadiner mit 160 Gästen wie Iris Berben, Michael Mittermaier, Elmar Wepper und Jack White, die sich im Gourmet-Himmel fühlten. Ein witziger Gerhard Polt auf der Bühne, der Stammgast im “Tantris” ist, ließ die  Frust-Rede von OB Ude vergessen.

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JENSEITS ALLER MODEN

04. Dezember 2011

Sternekoch Hans Haas über 40 Jahre "Tantris", den Mythos des Schwabinger Gourmettempels und seinen eigenen, puristischen Stil, mit dem er das Haus seit mittlerweile 20 Jahren prägt.

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CHAPEAU!

  04. Dezember 2011

40 Jahre "Tantris": Bayerische Spitzenköche verneigen sich
Ohne Eckart Witzigmann, 70, hätte es das "Tantris" womöglich nie gegeben. Der Jahrhundertkoch ("Gault Millau") aber bleibt bescheiden. "Ich muss nicht betonen, wie stolz ich auf das bin, was aus dem 'Tantris' geworden ist.

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ECKART WITZIGMANN PREIS

  November 2011

    
Um das Verständnis von Kochen und Essen als kulturellen und gesellschaftlichen Wert zu förden, wird seit 2004 jährlich der internationale Eckart Witzigmann Preis verliehen. Am 21. November stellt sich heraus, welche kulinarischen Persönlichkeiten in diesem Jahr ausgezeichnet werden

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"GEBT DEN KINDERN GESCHMACKSUNTERRICHT!"

  06. Oktober 2011

    
Frische Produkte statt Fast-Food: Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann engagiert sich für ein Projekt, das Gärten in Kindergärten bringt. Aus Südbaden gärtnert die Freiburger Rappelkiste mit.

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DER GENUSS-BOTSCHAFTER

  01. August 2011

    
Eckart Witzigmanns kulinarische Revolution und Savoir-vivre pur.

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RÜCKKEHR ZU PUMPERNICKEL UND LANDEI

  25. Juli 2011

    
Die Elite der deutschsprachigen Köche beweist: Molekular-Firlefanz war gestern, erstklassige heimische Produkte sind Trumpf.

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HAPPY BIRTHDAY ECKART WITZIGMANN

  04. Juli 2011

    
Viel Anerkennung und etwas Trost: Gourmetjournalist und Genussmensch Wolfram Siebeck gratuliert dem "Koch des Jahrhunderts" Eckart Witzigmann zum Siebziger.

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"ESSEN GILT NICHT ALS DEUTSCHE DOMÄNE"

  04. Juli 2011

    
Mit seinem Restaurant holte Eckart Witzigmann erstmals drei Michelin-Sterne nach Deutschland. Zum 70. Geburtstag verrät er, was er von den Kochbüchern mancher Kollegen hält und warum Essen in Deutschland zu billig ist.

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"DAS WUNDERBARE AUF DEM TELLER" - DIE FAZ ÜBER ECKART WITZIGMANN

  04. Juli 2011

    
Nun ist er doch ein echter Elder Statesman der Kochkunst geworden, obwohl ihm der Herd immer näherstand als die Rolle des Repräsentanten. "Ich fühle mich genug gewürdigt", sagt Eckart Witzigmann heute, wo die Fotos mit ihm wie Ikonen in Hunderten von Restaurants hängen. Ist er der deutsche Bocuse geworden?

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"DIE NOUVELLE CUISINE IST AKTUELLER DENN JE"

  03. Juli 2011

    
Eckart Witzigmann, Jahrhundertkoch und Vater des deutschen Küchenwunders, wird morgen 70 Jahre alt. Clark Parkin traf ihn auf ein paar Gläser seines Lieblingsgetränks.

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DIE WÜRZIGE WISSENSCHAFT

Aktueller Beitrag   13. April 2011

    
Was bis vor wenigen Jahren der Wein war, ist seit einiger Zeit auch der Käse: ein kulinarisches Gebiet, auf dem man protzen kann

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ALLES KÄSE ODER WAS?

  13. April 2011

    
Starkoch Eckart Witzigmann erhält Order der "Guilde des Fromagers de Saint-Uguzon"

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KUTTEN UND KÄSE

  13. April 2011

    
Am Mittwoch wurde Eckart Witzigmann im "Blauen Bock" am Viktualienmarkt feierlich zum "Maître honoris caseus" ernannt, eine Ehre, die in der mehr als 40-jährigen Geschichte der Käsegilde bislang nur zwei anderen zuteil geworden ist.

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ECKART WITZIGMANN IST NEUER KULINARISCHER GENUSSBOTSCHAFTER

Aktueller Beitrag   12. Januar 2011 Im Rahmen der Präsentation des neuen BÖG-Guides 2011 durch BÖG-Präsident Toni Mörwald und Margareta Reichsthaler, Obfrau Genuss Region Österreich, wurde Jahrhundertkoch Prof. Dr. h.c. Eckart Witzigmann von Landwirtschaftsminister DI Niki Berlakovich und Tourismusminister Dr. Reinhold Mitterlehner zum "Internationalen Kulinarischen GenussBotschafter 2011" ernannt. Weitere Informationen finden Sie hier

"ES JUCKT IMMER NOCH" - WITZIGMANN ÜBER KOCHSHOWS UND DEN EIGENEN HERD

  01. Januar 2011

    
Der Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann über die Licht- und Schattenseiten des Kochbooms im Fernsehen, den Griff nach den Sternen und seine eigene Rückkehr an den Herd.

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NOUVEAU PIQUE−NIQUE

Aktueller Beitrag   19. August 2010

    
Was braucht man für ein Picknick? Sommer, Sonne, ein gemütliches Fleckchen Erde, Hunger und: Starkoch Eckart Witzigmann, der drei Rezepte für das perfekte Outdoor-Lunch verraten hat.

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GOLDENE SCHLEMMER−ENTE FÜR ECKART WITZIGMANN

Aktueller Beitrag   13. August 2010

    
Einer der besten Köche der Welt ist am Donnerstagabend zum Auftakt des 18. Schlemmer-Marktes geehrt worden: Der Österreicher Eckart Witzigmann (69), "Koch des Jahrhunderts" mit sozialer Ader, nahm auf dem Wassenberger Roßtorplatz die Goldene Schlemmer-Ente in Empfang.

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ENTE FÜR DEN JAHRHUNDERT−KOCH

Aktueller Beitrag   13. August 2010

    
Eckart Witzigmann, der wohl beste und bekannteste Koch des deutschsprachigen Raums, erhielt gestern Abend die Goldene Schlemmer-Ente. Mit der Preisverleihung startete der 18. Schlemmer-Markt Rhein-Maas.

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"DIE MENSCHEN HABEN DEN GENUSS VERLOREN!"

Aktueller Beitrag   11. August 2010

    
Der Jahrhundert-Koch schimpft in der AZ über den Trend "to go" − also dass nur noch im Gehen gegessen wird: "Keine Gemütlichkeit mehr!"

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WITZIGMANN ADELT PRINZ CHARLES

Aktueller Beitrag   10. Juni 2010

    
Gerade wurde Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann für sein Lebenswerk ausgezeichnet. Bald wird er Prinz Charles einen Preis auf dem Tablett servieren. Graeter von der Abendzeitung freut sich mit.

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CHARLES PRINCE OF WALES ERHÄLT DEN INTERNATIONALEN ECKART WITZIGMANN-PREIS

  25. April 2010

    
Mit dem Internationalen Eckart Witzigmann-Preis wird in diesem Jahr Charles Prince of Wales, ausgezeichnet. Seine Königliche Hoheit erhält den Preis für seine herausragenden Verdienste um eine nachhaltige Landwirtschaft.

Er hat auch durch seine Schirmherrschaft der Idee von Terra Madre, dem weltweiten Netzwerk von Bauern, Lebensmittelhandwerkern und Gastronomen zum Durchbruch verholfen.

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EINER DER BESTEN KÖCHE DER WELT IN WASSENBERG

Aktueller Beitrag   23. April 2010

    
Eckart Witzigmann kommt in diesem Jahr als Ehrengast von 12. bis 15. August zum Schlemmer-Markt Rhein-Maas nach Massenberg und wird dort persönlich die Goldenen Schlemmer Ente entgegennehmen, mit der er wegen seiner Verdienste um die Förderung der Ess- und Trinkkultur ausgezeichnet wird..

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INTERVIEW: "ICH MUSSTE GEGEN VIELE ANKOCHEN"

  21. April 2010

    
ROLLING PIN ehrte Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann mit dem "Leaders of the Year"-Award für sein Lebenswerk. Eine hart verdiente Auszeichnung, wie Witzigmann im Interview verrät.

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L’ESPRIT DE PAUL HAEBERLIN RAYONNE À OSLO

REF TE - 18.03.10, Pascale Remy

Le trophèe Paul-Haeberlin, décerné hier soir à Égast en présence de la famille réunie autour de Marc Haeberlin, s’est envolé por la Norvège au restaurant Bagatelle.

Le salon de l'équipement et de la restaurant strasbourgeois s'est achevé sur une première mondiale....
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LE MONDE DE WITZIGMANN – HUÎTRES

Aktueller Beitrag: 11 février 2010

Witzigmanns Welt  | HUÎTRES   
Des différentes espèces et vertus du joyau des mers, de mon huître
favorite, et d’une romance « oscarisable » au Hangar-7
Huîtres | PDF Download
 

Autres articles sur le monde de Witzigmanns
 

NOËL À SALZBURG

Die Aktuelle 30.11.09

Le Cuisinier du Siècle, Eckart Witzigmann a publié nouveau livre de
recettes.

Cette fois-ci il se consacre totalement au thème de Noël à Salzburg Dans son nouveau livre, Eckart Witzigmann raconte les traditions et les coutumes de Noël dans la région de Salzbourg. On y trouve, bien sûr, des recettes de biscuits de Noël ainsi qu’un menu de Noël…
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GRANDE CUISINE – HIT PARADE DES CASSEROLES

Tagesspiegel 20.11.09 von Bernd Matthies

Il y a 30 ans, l’incroyable se produisit : 3 étoiles Michelin pour un cuisinier allemand.

Eckart Witzigmann a déchiqueté de vieilles recettes, sauvé la poitrine de veau – et n’a jamais oublié une chose – Witzigmann avait atteint un but, dont personne ne se doutait, qu’on pouvait y arriver en dehors de France et Belgique...
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30 APRÈS LA CONSÉCRATION DES 3 ÉTOILES

Interview « 30 ans après la consécration aux 3 étoiles du premier restaurant hors de France »

Lecture de l’interview complète incl. Recettes et conseils d’ Eckart Witzigmann de l’époque...

 

RÔTI DE NOËL CHÉRI

Nous y sommes presque : les jours de fêtes approchent.

Nous y sommes presque : les jours de fêtes approchent. Avec eux, le plaisir des mets de Noël traditionnels, tel que filet de boeuf, oie ou cuissot de chevreuil. Eckart Witzigmann appartient sans aucun doute aux meilleurs cuisiniers de notre époque. Nous avons « (cuisiné) » le grand Maître sur le thème de Noël. Sur les traditions, les coutumes, et sur son enfance en pays salzbourgeois, sur son réveillon de Noël – et la meilleure façon de réussir le festin de Noël. …
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FAZ 28.10.09 von Maike Hessedenz

LE CUISINIER STAR RENCONTRE LE DIAMANT NOIR

TASTETIVAL Eckart Witzigmann présente un menu aux truffes
avec une suite de huit plats au Parkhotel Favorite.

La reine des festins rencontre la superstar des cuisiniers : une combinaison qui, pour l’amateur, résonne comme le nec plus ultra. Cela s’est passé au Parkhotel Favorite. : le cuisinier du siècle, Eckart Witzigmann était invité à Mayence dans les cuisines de l’hôtel, pour le quatrième gala de la truffe – et avait apporté un menu qui a transporté d’aise invités et cuisiniers.

Mousse de foie gras, velouté de châtaignes, tarte au robiola, chips d’artichauts, grenades, selle de chevreuil en croûte de noix et de nombreux autres délices furent anoblis, du fait d’avoir participé à ce menu tout entier dédié au sacre de la truffe. Huit plats, gageure que s’était lancée la star des cuisiniers.
Poursuivre la lecture de l’article…

 

KIR ROYAL – REVUE POUR ÉPICURIENS

Interview d’Eckart Witzigmann – Perspectives

Vous avez déclaré une fois : manger et boire sont les bases de la
raison et de la communauté ! Depuis plus de 30 vous prêchez que de
bons produits sont l’Λlfa et l’Ωmega d’une alimentation saine et de
mets délicats. Depuis de nombreuses années, vous combattez pour
cela sur le front de l’information. Comment vivez vous cette époque
du déplacement des valeurs ? Pouvez-vous dire en ce qui concerne
l’alimentation, cela s’est socialement améliorée, où voyez-vous des
progrès particuliers, où il y a-t-il encore beaucoup à faire? Lire l’interview complète d’Eckart Witzigmann dans Kir Royal

 

apéro − MAGAZIN Nr.13 disponible dès maintenant

apéro, la revue culinaire à déguster, est le nouveau magazine pour gourmets exigeants, tous les trois mois, apéro parle de personnes formidables, de grands cuisiniers et de ceux qui le deviendront sûrement, de destins sensationnels et de produits inconnus. Apéro vous dévoilera tout ce qu’il faut savoir sur les vins et d’autres boissons, sur des hôtels exceptionnels, des restaurants, des bars et bien d’autres choses encore… pour abréger sur tout ce dont on se délecte… Plus encore…

www.apero-magazin.de

 

PROJET « HOMMES POUR HOMMES

Grands cuisiniers pour l’Afrique. Pari gagné !

Le 15 janvier 2009, un chèque de 265.543 € est remis à Almaz et à Karlheinz Böhm. Une initiative de Ralf Bos et Eckart Witzigmann pour la fondation de Karlheinz Böhm d’aide à l’Éthiopie. Tous les dons de ce projet « La grande Cuisine pour l’Afrique » vont à la fondation « Menschen für Menschen » Hommes pour Hommes - Karlheinz Böhm d’aide à l’Éthiopie. Vous trouverez une vidéo sur ce pari ici !

Pour en savoir plus, galerie photos, liens et dons

 

ARTICLES DE ECKART WITZIGMANN DANS
LE MONDE DE ECKART WITZIGMANN

20 ans en cuisine   PDF 13 KB

Plus d’articles du monde de Witzigmann

 

AUTRES REVUES DE PRESSE

Reportage de Katrin Kellermann

Eckart Witzigmann sur BR3 – Reportages et Galerie de photos
Le cuisinier du siècle sert un menu léger (allégé)