Le PRIX INTERNATIONAL d'ECKART WITZIGMANN PREIS

L’Académie Culinaire Allemande (ACA)est un organisme de recherche, d’enseignement et de formation. Son but: renforcer l’importance et le sens de l’hospitalité au sein de la société et de ce domaine. Cela nécessite une dynamique constante et soutenue entre: sociologie, gastronomie, hôtellerie, industrie agroalimentaire, la diététique ainsi que les entreprises nationales et internationales concernées.

Haute Cuisine et Gastronomie sont l’image de marque du Bade Wurtemberg.

Traditionnellement le sud-ouest occupe une position exceptionnelle. Avec 52 sur 185 restaurants étoilés, ce «Land» prétend à la plus forte concentration d’étoiles en Europe. Les instances régionales et le syndicat professionnel du tourisme ont choisi de mettre l’accent sur cette excellence aussi bien pour valoriser la publicité nationale et internationale que pour en faire bénéficier la gastronomie locale.

Depuis 2004, avec le soutien du Bade Wurtemberg, le prix Eckart Witzigmann récompense des personnalités qui se sont distinguées de façon exceptionnelle par la constance dans la poursuite de leur but. Depuis 2006 ce prix est attribué dans quatre catégories.
 

CATÉGORIE 1 | Haute Cuisine
CATÉGORIE 2 | Importance culturelle du thème «Gastronomie» au
                                     sein de la littérature, des sciences et des médias.
CATÉGORIE 3 | Innovation, Jeunes Cuisiniers et promotions des espoirs
CATÉGORIE 4 | Pour l’ensemble de son oeuvre

Quelques mots d’Eckart Witzigmann concernant le prix international pour « La HAUTE CUISINE »

La nourriture et ses rituels participent de manière essentielle à notre quotidien. Depuis toujours la cuisine exige de la rigueur. Il s’agit d’un échange constant entre la tradition et la création. En tant que cuisiniers nous nous voyons constamment confrontés à ce défi de création et d’excellence. Notre responsabilité professionnelle exige que nous établissions des règles. Notre crédibilité n’est validée par le grand public que si elle est le reflet de notre engagement et de notre responsabilité professionnelle. C’est là qu’il y a encore beaucoup de travail à faire. Ce qui a longtemps manqué est une distinction académique, dont le seul engagement est la qualité.

Depuis l’année dernière l’ACA permet l’attribution d’un prix international pour la « Haute Cuisine ». Le choix de Stuttgart, capitale du Bad-Württenberg, pour la remise de ce prix est parfaitement justifiée, le sud-ouest allemand étant une des premières adresses européennes pour les gourmets. Savoir que ce prix porte mon nom est un honneur unique et un défi quotidien de perfection. Grâce à son exigence qualitative stricte ce prix met précisément l’accent sur ces règles que nous pratiquons quotidiennement à nos fourneaux, non seulement dans l’intérêt du client, mais « in fine » au service de la gastronomie.

Eckart Witzigmann