PRESSEBERICHTE VON UND ÜBER ECKART WITZIGMANN
DER INTERNATIONALE ECKART WITZIGMANN PREIS
Aktueller Beitrag 19. Dezember 2011
Wenn der Chef ruft, kommt man natürlich gern nach München, vor allem, wenn der Anlaß die Verleihung des Internationalen Eckart Witzigmann Preises ist, den ja immerhin auch schon Prinz Charles, Dieter Müller und Anne-Sophie Pic erhalten haben. Interessant ist das auch deshalb, weil es mir Gelegenheit gab, mir mal die ganz spezifisch Münchener Szene anzusehen, zu der man als Hamburger kaum Berührungspunkte hat.
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JUBILÄUM IM RESTAURANT TANTRIS
06. Dezember 2011
Das Tantris feiert vierzigsten Geburtstag. Am
2. Dezember 1971 öffnete der architektonisch an eine moderne Kirche
erinnernde Gourmet-Tempel seine Pforten. Inhaber-Familie Eichbauer lädt
am Sonntag, den 4. Dezember 2011 zu einem großen Gala-Dîner. Tantris-
Küchenchef Hans Haas kocht für die geladenen Gäste mit seinen
internationalen Freunden Marc Haeberlin, Norbert Niederkofler, Karl &
Rudolf Obauer, Xavier Pellicer, Michel Troisgros und Jean-Georges
Vongerichten.
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40 JAHRE TRANTRIS - LIEBESAKT IM GAUMEN
05. Dezember 2011
Internationales Galadiner mit 160 Gästen wie Iris Berben, Michael Mittermaier, Elmar Wepper und Jack White, die sich im Gourmet-Himmel fühlten. Ein witziger Gerhard Polt auf der Bühne, der Stammgast im “Tantris” ist, ließ die Frust-Rede von OB Ude vergessen.
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JENSEITS ALLER MODEN
04. Dezember 2011
Sternekoch Hans Haas über 40 Jahre "Tantris", den Mythos des Schwabinger Gourmettempels und seinen eigenen, puristischen Stil, mit dem er das Haus seit mittlerweile 20 Jahren prägt.
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CHAPEAU!
04. Dezember 2011
40 Jahre "Tantris": Bayerische Spitzenköche verneigen sich
Ohne Eckart Witzigmann, 70, hätte es das "Tantris" womöglich nie gegeben. Der Jahrhundertkoch ("Gault Millau") aber bleibt bescheiden. "Ich muss nicht betonen, wie stolz ich auf das bin, was aus dem 'Tantris' geworden ist.
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ECKART WITZIGMANN PREIS
November 2011
Um das Verständnis von Kochen und Essen als kulturellen und gesellschaftlichen Wert
zu förden, wird seit 2004 jährlich der internationale Eckart Witzigmann Preis verliehen.
Am 21. November stellt sich heraus, welche kulinarischen Persönlichkeiten in diesem
Jahr ausgezeichnet werden
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"GEBT DEN KINDERN GESCHMACKSUNTERRICHT!"
06. Oktober 2011
Frische Produkte statt Fast-Food: Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann engagiert sich für ein Projekt, das Gärten in Kindergärten bringt. Aus Südbaden gärtnert die Freiburger Rappelkiste mit.
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DER GENUSS-BOTSCHAFTER
01. August 2011
Eckart Witzigmanns kulinarische Revolution und Savoir-vivre pur.
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RÜCKKEHR ZU PUMPERNICKEL UND LANDEI
25. Juli 2011
Die Elite der deutschsprachigen Köche beweist: Molekular-Firlefanz war gestern, erstklassige heimische Produkte sind Trumpf.
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HAPPY BIRTHDAY ECKART WITZIGMANN
04. Juli 2011
Viel Anerkennung und etwas Trost: Gourmetjournalist und Genussmensch Wolfram Siebeck gratuliert dem "Koch des Jahrhunderts" Eckart Witzigmann zum Siebziger.
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"ESSEN GILT NICHT ALS DEUTSCHE DOMÄNE"
04. Juli 2011
Mit seinem Restaurant holte Eckart Witzigmann erstmals drei Michelin-Sterne nach Deutschland. Zum 70. Geburtstag verrät er, was er von den Kochbüchern mancher Kollegen hält und warum Essen in Deutschland zu billig ist.
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"DAS WUNDERBARE AUF DEM TELLER" - DIE FAZ ÜBER ECKART WITZIGMANN
04. Juli 2011
Nun ist er doch ein echter Elder Statesman der Kochkunst geworden, obwohl ihm der Herd immer näherstand als die Rolle des Repräsentanten. "Ich fühle mich genug gewürdigt", sagt Eckart Witzigmann heute, wo die Fotos mit ihm wie Ikonen in Hunderten von Restaurants hängen. Ist er der deutsche Bocuse geworden?
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"DIE NOUVELLE CUISINE IST AKTUELLER DENN JE"
03. Juli 2011
Eckart Witzigmann, Jahrhundertkoch und Vater des deutschen Küchenwunders, wird morgen 70 Jahre alt. Clark Parkin traf ihn auf ein paar Gläser seines Lieblingsgetränks.
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DIE WÜRZIGE WISSENSCHAFT
Aktueller Beitrag 13. April 2011
Was bis vor wenigen Jahren der Wein war, ist seit einiger Zeit auch der Käse: ein kulinarisches Gebiet, auf dem man protzen kann
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ALLES KÄSE ODER WAS?
13. April 2011
Starkoch Eckart Witzigmann erhält Order der "Guilde des Fromagers de Saint-Uguzon"
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KUTTEN UND KÄSE
13. April 2011
Am Mittwoch wurde Eckart Witzigmann im "Blauen Bock" am Viktualienmarkt feierlich zum "Maître honoris caseus" ernannt, eine Ehre, die in der mehr als 40-jährigen Geschichte der Käsegilde bislang nur zwei anderen zuteil geworden ist.
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ECKART WITZIGMANN IST NEUER KULINARISCHER GENUSSBOTSCHAFTER | |
Aktueller Beitrag 12. Januar 2011Im Rahmen der Präsentation des neuen BÖG-Guides 2011 durch BÖG-Präsident Toni Mörwald und Margareta Reichsthaler, Obfrau Genuss Region Österreich, wurde Jahrhundertkoch Prof. Dr. h.c. Eckart Witzigmann von Landwirtschaftsminister DI Niki Berlakovich und Tourismusminister Dr. Reinhold Mitterlehner zum "Internationalen Kulinarischen GenussBotschafter 2011" ernannt. Weitere Informationen finden Sie hier
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"ES JUCKT IMMER NOCH" - WITZIGMANN ÜBER KOCHSHOWS UND DEN EIGENEN HERD
01. Januar 2011
Der Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann über die Licht- und Schattenseiten des Kochbooms im Fernsehen, den Griff nach den Sternen und seine eigene Rückkehr an den Herd.
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NOUVEAU PIQUE−NIQUE
19. August 2010
Was braucht man für ein Picknick? Sommer, Sonne, ein gemütliches Fleckchen Erde, Hunger und: Starkoch Eckart Witzigmann, der drei Rezepte für das perfekte Outdoor-Lunch verraten hat.
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GOLDENE SCHLEMMER−ENTE FÜR ECKART WITZIGMANN
Aktueller Beitrag 13. August 2010
Einer der besten Köche der Welt ist am Donnerstagabend zum Auftakt des 18. Schlemmer-Marktes geehrt worden: Der Österreicher Eckart Witzigmann (69), "Koch des Jahrhunderts" mit sozialer Ader, nahm auf dem Wassenberger Roßtorplatz die Goldene Schlemmer-Ente in Empfang.
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ENTE FÜR DEN JAHRHUNDERT−KOCH
Aktueller Beitrag 13. August 2010
Eckart Witzigmann, der wohl beste und bekannteste Koch des deutschsprachigen Raums, erhielt gestern Abend die Goldene Schlemmer-Ente. Mit der Preisverleihung startete der 18. Schlemmer-Markt Rhein-Maas.
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"DIE MENSCHEN HABEN DEN GENUSS VERLOREN!"
Aktueller Beitrag 11. August 2010
Der Jahrhundert-Koch schimpft in der AZ über den Trend "to go" − also dass nur noch im Gehen gegessen wird: "Keine Gemütlichkeit mehr!"
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WITZIGMANN ADELT PRINZ CHARLES
Aktueller Beitrag 10. Juni 2010
Gerade wurde Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann für sein Lebenswerk ausgezeichnet. Bald wird er Prinz Charles einen Preis auf dem Tablett servieren. Graeter von der Abendzeitung freut sich mit.
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CHARLES PRINCE OF WALES ERHÄLT DEN INTERNATIONALEN ECKART WITZIGMANN-PREIS
25. April 2010
Mit dem Internationalen Eckart Witzigmann-Preis wird in diesem Jahr Charles Prince of Wales, ausgezeichnet. Seine Königliche Hoheit erhält den Preis für seine herausragenden Verdienste um eine nachhaltige Landwirtschaft.
Er hat auch durch seine Schirmherrschaft der Idee von Terra Madre, dem weltweiten Netzwerk von Bauern, Lebensmittelhandwerkern und Gastronomen zum Durchbruch verholfen.
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ONE OF THE BEST COOKS IN WASSENBERG
Aktueller Beitrag 23. April 2010
This year Eckart Witzigmann is invited as guest of honour to the "Schlemmer-Markt" in Wassenberg (12. - 15. August). He will also receive the "Goldene Schlemmer Ente" for his achievement to bring forward an advised behaviour with food an beverages...
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INTERVIEW: "I HAD TO COOK AGAINST A LOT OF OTHERS"
21. April 2010
ROLLING PIN honored Eckart Witzigmann with the "Leaders of the Year"-Award for his Lifetime Achievement. A very hard worked honor as Witzigmann himself told uns in an interview.
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S.PELLEGRINO WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS AWARDS 2010
Aktueller Beitrag 20. April 2010
The renowned Austrian chef, Eckart Witzigmann is today announced as the 2010 winner of the "Lifetime Achievement Award" which will be presented at the S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants Awards on Monday 26th April at the Guildhall in London.
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WITZIGMANNs WELT - Dampfnudel
Aktueller Beitrag 19. März 2010
Witzigmanns Welt | Dampfnudel
Ob süß oder pikant, Hauptspeise oder Dessert, Germknödel,
Rohrnudeln oderWuchteln - sie sind günstig,
nahrhaft und trotzdem ein wahrer Genuss.
Artikel Dampfnudel | PDF Download
Mehr Kolumnen aus Witzigmanns Welt
SCHIRMHERR PROJEKTE TROPHÉE PAUL HAEBERLIN
REF TE (Frankreich) 18. März 2010
"Le Trophée Paul Haeberlin" was first awarded in 2010 in memory of Paul Haeberlin. Together with the family Haeberlin Strasbourg and the committee of the "Salon Egast" created the price, which was awarded to internationale candidates by a top-class jury on 16th - 17th March.
The jury was composed of 2 sommeliers, 2 maîtres d'hôtel chefs de rang and 2 head chefs: chef of the century and patron Eckart Witzigmann and Jean-Georges Vongerichten (New York).
A complete kitchen team, the sommelier and the service was evaluated.
The price was endowed with 15.000€ for the team. For the single valuation sommelier and service got each 1.700€.
The requirements were
- Saumon en groûte, sauce au Riesling
- Mousseline de Saint-Jaques pistachée à l'estragon
- Ballotine d'anguille aux épinards
- Cromesquis de grenouilles aux fines herbes
- Royales d'écrevisses au foie gras, émulsion de crustacés
The overall winner:
- Team Norwegen Restaurant Bagatelle Küche Jocelyn Deumie, Maître d'hotel Magdalena Rosenblad,
Sommelier Robert Lie
- Bester Sommelier: Romain Iltis,( Restaurant La Verte Vallée, Münster)
- Bester Service: Patrick Meyer (L'Arnsburg, Paris)
- Bester Koch: Olivier Couvin (Restaurant Paul Bocuse, Collonges-au-Mont-d'Or).
WÄNDE VOLLER SPARGEL UND FASAN
Kronenzeitung (Österreich) 10. Februar 2010
Die Eröffnung der Ausstellung Augenschmaus in Wien
apéro - MAGAZIN Nr.14 ab sofort im Handel
apéro das kulinarische Esspapier, ist das neue Magazin für ansprucksvolle Genießer. apéro berichtet alle drei Monate über großartige Menschen, große Köche und solche die es sicher einmal werden, über sensationelle Lebenswege und unbekannte Produkte. In apéro finden sie wissenswertes über Weine und andere Getränke, besondere Hotels, Restaurants und Bars, und, und, und...
...kurz über alles, was Lust auf Genuß macht. >> mehr apéro...
SALZBURGER WEIHNACHT
Die Aktuelle 30.11.09
Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann hat ein weiteres Kochbuch auf den Markt gebracht.
Diesmal widmet er sich rund um das Thema Weihnachten in Salzburg. Eckart Witzigmann erzählt in seinem neuen Buch von den Traditionen und Weihnachtsbräuchen im Salzburger Land. Natürlich inklusiver Plätzchenrezepte und Weihnachtsmenü....
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SPITZENKÜCHE - TOPFS SCHLAGER
Tagesspiegel 20.11.09 von Bernd Matthies
Vor 30 Jahren geschah das Unglaubliche: Ein deutscher Koch bekam drei Sterne verliehen.
Eckart Witzigmann hat alte Rezepte zerfetzt, die Kalbsbrust gerettet - und eines nie vergessen. Witzigmann hatte ein Ziel erreicht, von dem vorher niemand wusste, ob es außerhalb von Frankreich und Belgien erreichbar sei...
Weiterlesen im www.tagesspiegel.de
30 JAHRE NACH DER AUSZEICHNUNG MIT DREI STERNEN
Interview “30 Jahre nach der Auszeichnung mit drei Sternen als erstes Restaurant außerhalb Frankreichs“
Lesen Sie das ganze Interview incl. Rezept-Tipps aus dieser Zeit von Eckart Witzigmann...
HEISSGELIEBTER WEIHNACHTSBRATEN
Bald ist es wieder so weit: Die Festtage rücken näher.
Bald ist es wieder so weit: Die Festtage rücken näher. Und mit ihnen auch die Vorfreude auf traditionelle Weihnachtsgerichte, wie Rinderbraten, Gans oder Rehkeule. Eckart Witzigmann gehört ohne Zweifel zu den ganz großen Köchen der Gegenwart. Wir haben den Großmeister am Herd zum Thema Weihnachten befragt. Über Traditionen und Bräuche, über seine Kindheit im Salzburger Land, darüber, wie er den Heiligen Abend verbringen wird – und wie der Festtagsbraten am besten gelingt. Artikel der Genuss Akademie weiterlesen...
FAZ 28.10.09 von Maike Hessedenz
STARKOCH TRIFFT AUF EDELPILZ
TASTETIVAL Eckart Witzigmann kredenzt Acht-Gänge-Trüffel-Menü im Favorite Parkhotel
Die Königin unter den Delikatessen trifft auf den Superstar unter den Köchen: Eine Kombination, die nach dem Nonplusultra für Genießer klingt. So geschehen im Favorite Parkhotel: Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann gastierte zur vierten Mainzer Trüffelgala in der Küche des Hotels - und hatte ein Menü mitgebracht, das Gäste und Kochkollegen in Begeisterung versetzte.
Gänselebermousse, Maronensamtsuppe, Robiola-Tarte, Artischockenchips, Kaisergranat, Rehrücken mit Walnusskruste, und viele Köstlichkeiten mehr wurden damit geadelt, Bestandteil des von Trüffeln gekrönten Menüs sein zu dürfen. Acht Gänge, die sich Starkoch Witzigmann zur Herausforderung machte. Artikel der FAZ weiterlesen...
KIR ROYAL - GENIESSERJOURNAL
Interview mit Eckart Witzigmann - Perspektiven
Sie haben einmal gesagt: Essen und Trinken ist die Grundlage für Vernunft und Gemeinschaft! Seit mehr als 30 Jahren predigen Sie dass gute Produkte das A und O für gesunde Ernährung und köstliche Speisen sind. Seit vielen jahren kämpfen Sie dazu schon an der Aufklärungsfront. Wie erleben Sie die Zeit des Wertewandels. Können Sie sagen, dass sich das Thema Lebensmittel gesellschaftlich verbessert hat, wo sehen Sie besondere Fortschritte, wo gibt es noch viel zu tun? Vollständiges Interview mit Eckart Witzigmann im Kir Royal lesen...
AKTION "MENSCHEN FÜR MENSCHEN"
Spitzenköche für Afrika. Die Wette ist gewonnen!
Es wurden am 15.01.09 ein Scheck über 265.543 Euro an Almaz und Karlheinz Böhm übergeben. Eine Initiatie on Ralf Bos und Eckart Witzigmann für die Karlheinz Böhm Athiopienhilfe. Alle Spenden zur Aktion „Spitzenköche für Afrika“ gehen an die Stiftung Menschen für Menschen – Karlheinz Böhms Äthiopienhilfe. Ein Video zur Wette finden Sie hier!
Die Internetseite der Stiftung Menschen für Menschen – Karlheinz Böhms Äthiopienhilfe: www.menschenfuermenschen.de
Die Aktion geht weiter. Mehr Informationen und Bilder finden Sie hier....
KOLUMNE VON ECKART WITZIGMANN IN WITZIGMANNS WELT
20 Years of Making Cooking History PDF 13 KB
Mehr Kolumnen aus Witzigmanns Welt
WEITERE PRESSEBERICHTE
Bericht von Katrin Kellermann
Eckart Witzigmann in BR3 - Bericht und Bildergalerie
Der Jahrhundertkoch serviert ein leichtes Menü
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